Poğaça nasıl yumuşak kalır?

Pamuk gibi poğaçanın sırrı hamurda başlar, fırında devam eder ve saklama şekliyle tamamlanır.

Hamurda

• Hamuru ele hafif yapışan, yumuşak kıvamda bırakın; fazla un poğaçayı sertleştirir.
• Yoğurt, süt ve yağ gibi malzemeler hamura nem ve yumuşaklık kazandırır.
• Mayalı tariflerde mayalanma süresini kısaltmayın.

Fırında

• Fırını önceden ısıtın ve üzeri altın rengini alır almaz çıkarın; fazla pişirmek poğaçayı kurutur.
• Fırından çıkan poğaçaların üzerini temiz bir bezle örtün; hapsolan buhar yüzeyi yumuşak tutar.

Saklarken

Poğaçalar tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kaba ya da poşete alın. Ertesi gün üzerine hafifçe su serpip 160 °C fırında birkaç dakika ısıtırsanız ilk günkü tazeliğine yaklaşır.