Pataşu Hamuru

Bir adıma dokun: o adım vurgulanır ve ekran açık kalır.

1. Adım 1

   Profiterol topları için bir tencerede su, Bizim Yağ, şeker ve tuzu ocakta karıştırıp kaynar hale getiriyoruz. Kaynayan karışıma unu ekleyip spatula ile karıştırarak pişiriyoruz.

2. Adım 2

   Karışım pürüzsüz bir hal alıncaya kadar 8-10 dakika pişirip soğuması için farklı bir kaseye aktarıyoruz. Bu aşamada hamurun üzerine streç film uygulayabilirsiniz.

3. Adım 3

   Soğuyan hamura teker teker 3 adet yumurtayı mikser ile karıştırarak yediriyoruz. Son olarak bir tane de yumurta beyazı ekleyip, sarısını üzerine sürmek için ayırıyoruz.

4. Adım 4

   Hamuru sıkma torbasına alıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralarında boşluk kalacak şekilde küçük yuvarlaklar halinde sıkıyoruz.

5. Adım 5

   Sıktığımız hamurların üstlerinde çıkıntılar varsa parmak ucunuzu suya batırıp düzleştiriyoruz. Daha sonra üzerlerine çok ince bir kat yumurta sarısı sürüp son olarak ince bir kat da pudra şekeri serpiyoruz.

6. Adım 6

   Yaklaşık 36 top hamur çıkacaktır. Fırını önceden 200 derecede fanlı olarak ısıtıyoruz. Hamurları fırına attıktan sonra 180 dereceye indirip yüzeyleri kızarana kadar 20-25 dakika pişiriyoruz.

7. Adım 7

   Hamurlar kızardıktan sonra fırının sıcaklığını 70 dereceye indirip fırının kapağını tam açmadan ucundan bir tahta kaşık yardımıyla aralıyoruz.

8. Adım 8

   Bir 15 dakika böyle fırında bekletiyoruz. Böylelikle profiterol topları çökmeden nemlerinden kurtulacaktır. Fırından çıkan hamurları tezgahta tamamen soğuyup sertleşene kadar 3-4 saat dinlendiriyoruz.