Kat Kat Milföy Hamuru

Bir adıma dokun: o adım vurgulanır ve ekran açık kalır.

1. Adım 1

   Unu bir tezgahın üzerine alıyoruz. İçerisine tuz ilave ediyoruz. Su ya da sodayı azar azar ilave ederek hamuru yoğurmadan güzelce toparlıyoruz.

2. Adım 2

   İsterseniz bu işlemi hamur yoğurma makinesinin en düşük ayarında içerisine azar azar sıvı ekleyerek de yapabilirsiniz.

3. Adım 3

   Hamurumuzu güzelce toparlıyoruz ve yuvarlak hale getirip streç filmle hava almayacak şekilde sarıyoruz. Buzdolabında 30 dakika dinlendiriyoruz.

4. Adım 4

   Bu sırada soğuk Bizim Yağ’ı merdane yardımıyla iki streç filmin arasında ya da bir buzdolabı poşetinin içerisinde vura vura bütünleştirip inceltiyoruz.

5. Adım 5

   Ardından hamurumuzu dolaptan alıp hafif unlanmış tezgahın üzerine koyuyoruz. Merdane yardımıyla ortası kalın kalacak şekilde kenarlarından incelterek dikdörtgen şekli veriyoruz.

6. Adım 6

   Hamuru kenarlarından incelttikten sonra, orta ve kalın kısmına hazırladığımız Bizim Yağ’ı koyup kenarlarından güzelce katlıyoruz.

7. Adım 7

   Ardından hamuru üçe katlıyoruz. Streç filme sarıp buzdolabında 40 dakika dinlendiriyoruz. Ardından çıkarıp hafif unlu tezgahta yeniden açıp yeniden üçe katlıyoruz.

8. Adım 8

   Bu şekilde ilk turu tamamlamış oluyoruz. Bu işlemi en az 3 tur tekrar ediyoruz. Dinlendirip, buzdolabından çıkarıp, açıp yeniden katlama işlemini ne kadar fazla yaparsak milföy hamurlarımız o kadar kat kat kabaracaktır.

9. Adım 9

   Milföy hamurumuz son katlama ve açma işleminden sonra hazır hale gelecek. Bu aşamada istediğiniz gibi şekillendirip pişirme aşamasına geçebilirsiniz.

10. Adım 10

    Hamurlarınızı pişirirken çok fazla yağ salmaması ve tam kıvamında kabarması için fırının sıcak, hamurlarınızın da çok soğuk olmasına özen gösterin.

11. Adım 11

    Son turdan sonra bizim önerimiz hamuru 1 gece buzdolabında dinlendirmenizden yana.