Kurabiye neden yayılır?

Fırına giren şık kurabiyelerin tepside birleşmiş bir kek gibi çıkmasının nedeni çoğunlukla yağın sıcaklığıdır.

Yayılmanın nedenleri

• Yağ çok yumuşak ya da erimiş: oda sıcaklığında, yumuşak ama şeklini koruyan yağ kullanın.
• Hamur ılınmış: şekil verdikten sonra kurabiyeleri 15–20 dakika buzdolabında dinlendirin.
• Şeker fazla ya da un az: ölçüleri terazi ile tartmak en güvenli yoldur.
• Tepsi sıcak: bir önceki partiden çıkan tepsiyi soğutmadan kullanmayın.
• Fırın yeterince ısınmamış: kurabiye şeklini alamadan yağ erir.